嚐味韓國・下篇

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在旅途中一個人去嘆杯咖啡做文青、吃大餐習以為常,來到韓國就「頭痕」,上篇提到韓國一般餐館的食物份量都是二人起,不時見討論區有單飛旅友徵旅友一起吃飯,因為總得有人陪吃才能吃到韓國很夯的韓牛烤肉、人蔘雞、醬油蟹等美食,幸好我這次來並不是一個人,還有我的兩位姊姊、加上兩位在韓國趁著工作假期半留學的舊同事,所以我肯肯定有飯開,比一個人開飯更豐盛,有好幾間跟著韓國飲食節目《滋味行》去搵食,實無失望,此行食肉獸上身,無肉不歡啊
(鑑於太多朋友詢問地址,我把店家名字連結至韓巢中文地圖,按一下即時定位帶你找吃)

新村立食烤肉(서서먹는갈비집)
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顧名思義「立食」就是站著吃烤肉,第一次知道這家店是台灣旅遊節目《愛玩客》的美食介紹,直到現在幾乎是遊客來到新村洞,必定要報到的一間烤肉店,事前做好功課依著地圖走,順帶一提韓巢地圖絕對是中文用家的天大發明,比起Google Map的韓文(火星文)更能理解、定位又準確,只要輸入地址即使是小店通通都幫你找得到,慢慢走不求人呢。

店內煙霧瀰漫,一進來就要把外套放入膠袋封好,以免油煙熏到有燒烤味道,然後菜單方面是-沒有,只有一個價錢就包你一份牛肉及配料,老闆娘點人頭就馬上送來一盤牛肉,如果覺得不夠吃的話,可以自行帶備便利店有得買的包裝白飯、盒裝泡菜等,或直接加碼再點一份牛肉,而牛肉應該是普通的肉牛,若賣韓牛的話,價格不會那麼便宜,也不會讓你站著吃吧。

油罐開爐之後,肉放上去隨即油濺四起吱卡卡,要吞口水準備虎吞狼咽了,內裡不用太熟,而表面也稍為燒焦一點,再拌醬來吃,即使不是韓牛也超好吃,我看到旁邊的韓國人都會拿著一根綠辣淑,一塊牛肉就咬一口,我不太習慣這種吃法,總覺得綠辣淑有點生不易入口,還是沾醬吃更適合我的口味,加上環境別有一番風味,吃什麼都應該加分啦

醬油蝦+土豆薄餅(퀸실내포차)PRO醬油蟹(프로간장게장)
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醬油系列絕對是來到韓國必須要吃的美食之一,然而大部份人都會去吃醬油蟹,對於一個不太喜歡吃蟹的我,即便咬爛牙齒都拆不好,蟹殼碎也常常攝入牙縫,連帶大閘蟹、炒辣蟹之類的,我都會拒緒飯檯外,後來看到韓國飲食節目《滋味行》中的介紹,有一道讓我食指大動的醬油蝦,至少「啖啖肉」甚得我歡心。先來到新沙洞的小街,店面並不起眼容易錯過,手持地址最重要,只要配合韓巢地圖非難事,店內大多都是韓國人為主,熟悉的韓國人飲酒文化呈現眼前,個個一兩杯燒酒下肚熱鬧得很,就像我們香港大排檔般。

即便是地道的韓國聚會喝酒,也是有講國語的阿豬媽招待,真的去到哪裡講國語都比英語更方便,阿豬媽知道我們想吃醬油蝦,熱心推介貪心之選〔醬油海鮮拼盤〕,一菜幾味除了醬油蝦以外,還有醬油鮑魚、醬油魷魚等,量不多一定要點拌飯,把醬油拼盤剩下的汁倒入拌飯攪一下,吃一口濃濃的海鮮精華拌飯,再夾醬油蝦送入口,果然是「偷飯賊」啊鼻子攻入味蕾之巔,再來幾塊薯仔(土豆)薄餅沾醬汁吃,與我在澳洲柏斯的韓國餐館吃的是同一種口味,實在太幸福了

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雖然並不愛吃蟹,多肉的話例如蟹鉗之類的我還是會吃,只是懶得動手慢慢拆蟹肉而己,如果說我來首爾沒吃過醬油蟹,又好像會錯失什麼的,看看醬油蟹刺身般的肉質有點透明,又帶有閃亮亮的光澤實在太吸引,感覺吸一口就滑溜溜直接送入喉嚨,所以吃完醬油蝦就跑過來醬油蟹一條街,去一間享負盛名的PRO醬蟹專門店,準備大涮蟹肉囉

點了一盤3人份的醬油蟹,一端上來頓時眼晴發光,每隻都是爆醬滿溢的蟹膏蟹肉,蟹膏有橙色跟海膽色的,海膽色的部分就讓我覺得有海膽的鮮味在,「啜」一下果真鮮甜濃郁又滑溜,根本無需拆肉直接吸出來就好,小支的蟹腳只是剪一小端,再使勁吸就可以,咸咸的口味配上拌飯,完全是另一種層次,又一個「偷飯賊」這一晚的醬油系列實在太滿足,離開餐館到處都看得到韓國藝人來訪的簽名照,人氣十足啊

龍門家韓牛烤肉(용문집)
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韓國人視韓牛為高級食材,一開始對韓牛的認知是韓國的國產牛,卻從來都沒有在香港超級市場的肉櫃出現過,本地市場供不應求的情況下,韓牛堅決不出口極為珍費,韓國送禮文化也有包裝韓牛禮盒作送贈之用,韓牛勝在牛味濃郁,全身上下包括牛大腸、牛小腸、牛膶等皆為上等美食,想平住食就要親身飛到韓國馬場洞的烤肉一條街,今次則鎖定無人不知的龍門家韓牛烤肉店。

馬場洞離市區不太遠,坐地鐵30分鐘內就能到達,附近看來都是住宅區,只見油站、學校及小型超級市場等,要走一段路就看到馬場洞畜產品市場,甫進入市場內有強烈的血腥味,是市場的同時也是屠房,那時候想起《庖丁解牛》一文,庖丁(廚師)為文惠君殺牛吾出養生道理,離去的時候剛好看到屠夫正在吃力的屠宰牛隻,看幾眼就不敢看下去了,只覺得再繼續看的話就沒胃口去吃韓牛了,場內有很多批發商店販賣韓牛,有一些是賣禮盒裝的,也可以自選韓牛即場到樓上閣樓烤肉,如果沒有要逛的話,或者聞不得血腥味就請繞路走吧,我敢講這個地方的血腥味是我聞過最濃烈的一次。

市場旁的烤肉街有好多烤肉店,能夠以低廉價格品嚐上等韓牛,再便宜一點的話當然可以吃肉牛,其實我都吃不出韓牛與肉牛的差別,光是新村立食烤肉也覺得很好吃了。來到龍門家點了一個韓牛拼盤(700g),為了嚐真一點只吃肉不包菜,肉質真的比較嫩一點,雖然有分什麼部位的肉但不會分辨,反正吃下去就是,包菜夾起一塊肉、泡菜配菜再沾個醬汁,大口吃下去真的好滿足,終於明白為什麼要包菜吃,因為光吃肉是不夠飽呀

最特別的是生吞牛膶出奇地沒有血腥味、入口又軟滑,不敢試的話把那些放入包菜閉上眼吞下去吧,而黑牛百葉則完全沒有味道,最想吃的牛大腸、牛小腸並沒有包括在韓牛拼盤裡,想吃的話可以另外點,而本身有計劃去韓牛大腸小腸的任食餐廳,可惜美食多羅羅最終都抽不出時間去吃。而場內席地而坐別有一番風味,不習慣的話也有椅子可以坐,那天坐的客人就是從香港來的,看來龍門家人氣好高呢,下次一定再到訪,不過也要試試看自選韓牛到樓上閣樓代烤的那種店,韓牛實在太有吸引力啦

橋村炸雞(교촌치킨)
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話說那天是參觀板門店的行程,在戶外活動了一整天回到首爾就很餓,即使晚上吃完龍門家的韓牛拼盤都不太夠吃,但並沒有加單再吃韓牛,而是打算回到酒店就點橋村炸雞當宵夜,點餐時機完美配合,先到櫃檯請服務員幫我們打電話訂炸雞,點了兩盤分別是韓式辣醬口味以及最特別的米炸雞,然後沒多久外賣韓仔就直送炸雞上酒店房間,我想起了《來自星星的你》的其中一場戲,善用視像門鐘

送來之後發現三個人的食量點兩盤實在太多了,貪心要兩種口味的話,就點個50/50一盤兩味吧,基本款的韓式辣醬很好吃也多汁,而比較特別的米炸雞其實還好,只是比較脆一點、乾一點,畢竟米飯談不上有什麼味道,另外有附上三種沾醬可以蘸,每吃一塊再送一口酸酸甜甜的醃蘿蔔,感覺馬上清熱又舒爽,可是一盤的雞鎚加雞塊應該有20隻吧,吃剩一半放冰箱留了兩天還是吃不下要把它掉了,有夠浪費啦尤其現在寫文寫到這裡我就好肚餓,好想吃剩下的一半,甚至去肯德基買炸雞大餐。

土俗村人蔘雞(토속촌)
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原以為景福宮旁邊的土俗村是一個民俗村的文化區,而人蔘雞湯是民俗村內的一道招牌菜,卻發現原來只是個店名而已,內裡裝潢為韓屋格局顯得古色古香。我們一行三人打算共吃一盅人蔘雞湯,店員說可能不太夠吃,我看看旁邊那桌客人是一人一盅,可是我們一人一盅實在好怕吃不下,肚子也塞了好多尚待消化的「美食」,再點半隻烤雞就好,一大早就有蔘雞湯又有烤雞,豐富又滋補。

桌上有兩盅放有醃蘿蔔及泡菜供自取,同時附上一小杯人蔘酒,不過實在太濃烈喝不下,上菜前先吃這個爽脆又甜的醃蘿蔔實在有夠自High的。端上人蔘雞湯先剖開雞肉,溢出滿滿的米飯粒、碎掉的人蔘、紅棗等,先嚐一勺湯拌米飯好有鮮味唷,湯頭濃郁又沒有那種人蔘的苦味,再咬塊雞肉,感覺這一餐很清爽又滋補,暖入胃真是舒服。除了蔘雞湯也再來一道烤雞, 面向街的牆壁有玻璃展示的烤爐箱一直在烤,烤得外表變橙色,剖開雞肉蘸點烤雞醬,肉質有點乾加一勺蔘雞湯就剛剛好,味道卻有另一番風味,應該有人蔘味滲入肉裡吧,如果不蘸醬的話,感覺好像是肌肉男的雞肉餐單。

八色烤肉(팔색삼겹살)
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八色烤肉算是在遊客當中有蠻高的知名度且有多間分店,而今次我來到的是新村總店,基本上來到這就是吃招牌菜八色烤肉,所謂八色是八種味道(人參/紅酒/松葉/大蒜/花草/咖哩/大醬/辣椒醬)醃製而成的肉類,基本上都不用點菜,一入座店員馬上就為我們準備好配菜、醬料、生菜沙津等,還有兩大盤放上八色烤肉,以及包肉用的生菜、紫蘇葉、芝麻葉等,特別的還有一大鍋海鮮辣湯。

例牌拍完照之後店員黑著臉又熟悉的手勢幫我放上烤肉、再剪肉,烤肉鐵板是韓國特有傾向一邊的那種,可以讓油份流出去,把金菇、泡菜等放在低端的位置可以吸收精華(其實就是吸油呀,好邪惡唷),而包肉的菜、金菇、泡菜、辣醬等都可以到自助吧自取,3個人吃絕對能夠吃到飽飽的,若然不夠吃的話可以點個拌飯撈盡精華吧。店內遊客眾多,店員似乎都習慣客人拍照這回事,有些店員還掛上中文標識,依照慣性程序的他們,遊客化的烤肉店少了一份人情味,不過八色烤肉確定蠻不錯,要來的話或者去別的分店吧。

任食烤鰻辣拌麵(장어생각)
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所謂任食就是無限加量吃到飽,吃之前都應該把肚子空一下,然後大快朵頤,可惜那天超級late的午餐是八色烤肉,接下來的晚餐是任食烤鰻,可是首爾美食就是那麼多,不吃又對不住自己,結果在永登浦購物中心逛街之後,棒著半飽的肚子來到烤鰻餐廳,只需要三萬多韓圜就能無限任食任飲囉

據講餐廳的鰻魚來自統營出產的野生鰻魚,這裡的烤鰻魚一白一紅,分別是鹽烤及醬料烤製調味的鰻魚,兩種都會先用炭爐烤過,再端到我們桌上的烤肉鐵板,基本上把烤鰻翻熱就可以了,別以為這樣不夠新鮮,想想看如果有一條滑捋捋反肚的鰻魚端到桌上烤到熟,我怕自己會反胃,鰻魚的原型就是會讓我毛管戙。烤肉鐵板上的鰻魚吃完就可以請阿豬媽再上鰻魚,烤饅包紫蘇葉、再加一點薑絲就是最好的配搭,除了烤鰻魚外,鐵板上還有烤得油香四溢的鴨肉以及年糕排骨,我喜歡生菜包肉混著吃有飽肚感,此外一定要點個辣拌麵中和油膩,再喝一杯飲料,然後棒個大肚子回酒店,滿足。

芝士辣炒雞(빤닭빤닭)
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與姐姐們在首爾吃的最後一餐位於首爾地鐵上水站附近,似乎這個小區比較少遊客知道,其實沿途行過發現隱藏了很多各種美食,列入心水名單的任食韓牛大腸小腸店都是位於附近,不過這次來到這裡想吃燉排骨,可惜來到時發現已經餐廳關門大吉,逐轉移美食清單上另一間想吃的芝士辣炒雞,一道以濃郁芝士及辣炒雞各佔一半放在鐵鍋中的菜式,大部份人來這餐廳只為一嘗其招牌菜。

一上桌之後,馬上夾起幾塊雞肉混在融化的芝士上,芝士上也有放上杏仁片,芝士拉好長都沒斷不停轉轉轉,喜歡芝士的話絕對吃得過癮不過辣炒雞肉真的沒有改錯名,愛辣的我也覺得好辣,芝士真的要吃多一點,若然不夠吃的話可以點個拌飯,店員會在鐵鍋上炒飯,芝士一滴不漏混在拌飯裡。韓國人絕對是芝士天國、拌飯天國,去到哪都可以把美食加入芝士,再混個拌飯吃盡其精華,使其口感層次更為豐富。

菇牛shabushabu(자연애샤브샤브)
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送走兩位姐姐,繼續行程的我約了兩位舊同事海外飯聚(有夠特別唷),過去的旅行都很少有香港朋友能夠在旅行途中來個聚會,這次帶著貧窮的留學生去「打邊爐」,她們倆都細心詢問不敢亂點菜,我就放話我請客就什麼都能點包括韓牛,I小姐隨即思米達#%$@&跟阿豬媽點菜了,當同事的時候看她苦讀韓文班,再看看現在的她講韓文琅琅上口又流利,果然K-pop真的能夠改變一個人,連同期苦讀的N小姐都過去留學浸一浸泡菜。

點了什麼其實我也不知道,反正就是菇牛宴接濟兩位貧窮同學,聽說N小姐煮好多餐都是蕃茄炒蛋,我就想起在澳洲也曾經一個人買家庭裝上海麵拌肉醬吃一個月,很體會身處海外是有怎麼樣的金錢困境,那怕只有一餐就請大肆吃到飽吧,看她們吃開了我也更開心唷就欠一杯燒酒下肚而已(雖然我也不怎麼喝)。

講回菇牛ShabuShabu,首先這間並不是一般遊客會來的火鍋店,大部分都是當地人在吃,而我知道這間店是從《滋味行》介紹的,標榜健康又沒負膽的美食,也正中我的口味,有我喜愛的菇類火鍋料以及好想「食過番尋味」的韓牛,店員先從冰箱拿來兩瓶尚未摘下來的秀珍菇及真姬菇,還有一盤放有猴頭菇、金菇、雪耳、冬菇等,然後阿豬媽在旁邊即場把秀珍菇及真姬菇摘下再剪開,也把所有菇剪得零碎,就這樣子可以下鍋ShabuShabu啦,再涮幾塊韓牛肉。然而有朋友相聚好不好吃都不重要了,席間大聊她們的留學趣事,希望她們倆學成歸來甚至落地生根,那我以後一個人來首爾就有飯腳啦。

延伸閱讀-《嚐味韓國・上篇》
.咸興冷麵(명동함흥면옥)
.紫茶包飯天國(김밥천국카페)
.ISAAC吐司三文治(이삭토스트)
.辣炒豬肉定食
.三清洞朝鮮紫菜包飯(조선김밥)
.小赤豆紅豆冰(소적두)
.廣藏市場(광장시장)-順熙家綠豆餅、肉膾生拌牛肉
.阿豬媽街頭公仔麵
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